Praktyczne wskazówki : montage, dépôts et service
Une fois la crème prête, elle peut être utilisée pour le montage du framboisier. Alternez des couches généreuses de crème mascarpone et de framboises fraîches dans un moule ou des verrines, en veillant à une répartition équilibrée.
Laissez reposer le dessert au réfrigérateur afin que la crème se raffermisse légèrement et que les saveurs s’harmonisent. Ce temps de repos améliore la tenue et la sensation en bouche.
Suggestions de présentation
- Servir en verrines individuelles pour une présentation élégante
- Monter en gâteau pour un dessert de table raffiné
- Décorer simplement avec quelques framboises entières sur le dessus
Conseils de pâtissier
- Utilisez une crème très froide pour garantir une bonne montée
- Mélangez toujours délicatement pour conserver la légèreté
- Ajustez la douceur selon votre préférence avant le montageLa suite de l’article se trouve à la page suivante Publicité
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