Bangkok Chic Thai Menu with Coconut Shrimp Curry
This vibrant Thai-inspired menu brings the flavours of Bangkok to your table with elegance and simplicity. Featuring a creamy coconut shrimp curry, spicy stir-fried pork, fragrant jasmine rice, and sautéed spinach with peanuts, it’s a complete meal full of colour, balance, and bold aromatics. Perfect for four guests and ready in just 40 minutes, this menu is ideal for a refined weekday dinner or a festive weekend meal.
👥 Servings:
4 people
⏱️ Total Preparation Time:
40 minutes
🛒 Ingredients
- 400 g peeled raw shrimp 🍤
- 500 ml coconut milk 🥥
- 2 tbsp (40 g) Thai red curry paste 🌶️
- 20 g fresh coriander leaves 🍃
- 15 g Thai basil 🌿
- 2 limes 🍋
- 300 g raw jasmine rice 🍚
- 300 g fresh spinach 🥬
- 60 g unsalted peanuts 🥜
- 300 g sliced pork shoulder 🐖
- 2 fresh red chillies 🌶️
- 2 garlic cloves 🧄
- 15 g fresh ginger 🫚
- 3 tbsp neutral oil (30 ml) 🫒
- 2 tbsp fish sauce (30 ml) 🧂
- 1 tsp cane sugar (5 g) 🍬
👩🍳 Preparation Steps
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