- Prepare the compound butter. Finely chop the garlic cloves, shallot, and flat-leaf parsley until you obtain a very fine, even mince. In a bowl, work the softened butter with a fork until smooth and creamy. Add the chopped aromatics, season with freshly ground pepper, and add a small drizzle of lemon juice if desired. Mix thoroughly until you get a uniform, green, fragrant butter with all elements well distributed.
- Prepare the oysters. Carefully open the oysters, taking care to preserve the shells. Discard the first water released on opening. Detach the oyster flesh from the shell using a small knife, but leave it inside the shell so it remains easy to eat once cooked. Arrange the oysters flat in an ovenproof dish, setting them on a bed of coarse salt so they stay level and do not tip during cooking.
- Garnish the oysters. Place a generous knob of the garlic herb butter on top of each oyster, covering the flesh evenly. Sprinkle the breadcrumbs generously over the butter, ensuring each oyster is well coated. This layer will absorb the melted butter and form a crisp, golden crust during baking.
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« Votre mari est dans un restaurant cinq étoiles, et il n’y est pas seul. » Voilà le message que j’ai reçu à minuit alors que j’étais enceinte de huit mois.
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