Repos et service
Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, afin qu’il prenne parfaitement et développe toute sa texture. Servez bien frais, en parts généreuses, pour apprécier pleinement le contraste entre la base croustillante, la crème fondante et la ganache chocolatée.
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Couronne feuilletée au caramel, pommes et fromage frais
À 5 ans, mes parents m’ont abandonné à la récupération des bagages. Un inconnu m’a sauvé, et ce n’est qu’après sa mort que j’ai appris qu’il était un magnat discret qui m’a laissé 5,5 millions de dollars. Mes parents se sont présentés à nouveau pour me poursuivre en justice. Au tribunal, ils souriaient d’un air suffisant… jusqu’à ce que l’huissier annonce :
Dès que j’ai signé les papiers du divorce, j’ai fait opposition à ses 15 cartes de crédit. Pendant qu’il fêtait son mariage à 75 000 $ avec sa maîtresse… une seule phrase de ma part l’a figé.
Ma belle-mère a frappé mon fils de 4 ans parce qu’il avait dit qu’il serait témoin à notre mariage. « Ce n’est pas un membre de la famille ! » a-t-elle hurlé. À l’audience, quand ils ont diffusé l’enregistrement de ses violences, mon propre père lui a pris la main en signe de soutien. Je l’ai regardé et j’ai dit : « Tu as choisi le monstre. »