3. Assemblage
- Déposez la première couche de gâteau sur une assiette ou un plat de service stable.
- Étalez une couche uniforme de garniture aux fraises, en veillant à ne pas trop charger les bords pour conserver des couches nettes.
- Ajoutez la couche suivante de gâteau et répétez le processus jusqu’à épuisement des couches et de la garniture.
- Terminez par la dernière couche de gâteau, en appuyant légèrement pour stabiliser l’ensemble.
4. Crème / Ganache
Ganache : Chauffez la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, puis versez-la sur le chocolat. Remuez doucement jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Attendez qu’elle épaississe légèrement avant de la verser sur le gâteau, afin qu’elle nappe les côtés sans couler excessivement.
Crème au beurre : Fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace, le cacao, le lait et la vanille jusqu’à obtenir une texture mousseuse et légère. Utilisez-la pour glacer le gâteau de manière uniforme.
5. Garnir
- Fraises fraîches
- Copeaux ou morceaux de chocolat
✨Conseil : Pour des couches nettes et une présentation parfaite, réfrigérez le gâteau pendant 30 minutes avant de le découper. Cela permet à la garniture et au glaçage de se raffermir légèrement et facilite un service propre et précis.
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