- Once the choux are completely cool, pierce a small hole in the bottom of each one.
- Fill a piping bag with the chilled pastry cream and pipe the cream into each puff until full.
5. Preparing the Chocolate Glaze
- Melt the dark chocolate, butter, and water together in a heatproof bowl set over a bain-marie.
- Stir gently until the mixture is smooth, glossy, and fully combined.
6. Finishing
- Dip the top of each filled cream puff into the melted chocolate glaze.
- Allow the chocolate to set completely before serving.
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