Chocolate Peanut Butter Swiss Roll

• Battez le beurre de cacahuète et le sucre glace jusqu’à obte
  nir une texture parfaitement lisse et homogène.
• Fouettez la crème liquide bien froide, puis incorporez-la délicatement au mélange précédent pour alléger la garniture.
• Ajoutez la vanille et mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, souple et facile à étaler.

4. Montage

1. Déroulez délicatement le gâteau complètement refroidi, sans forcer, afin de ne pas le casser.
2. Étalez la garniture au beurre de cacahuète de façon uniforme, en laissant une petite bordure sur les bords pour éviter les débordements au roulage.
3. Roulez le gâteau bien serré, cette fois sans le torchon, pour obtenir une spirale nette.
4. Placez le gâteau roulé au réfrigérateur pendant 30 minutes afin qu’il se raffermisse avant le nappage.

5. Sauce au chocolat

1. Chauffez la crème jusqu’à frémissement, sans la faire bouillir, afin de préserver sa texture.
2. Versez-la sur le chocolat, attendez 1 minute pour qu’il fonde, puis remuez doucement jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.
3. Nappez ou étalez la sauce au chocolat sur le gâteau roulé, en laissant couler légèrement sur les côtés.

6. Garnir

• Mini chocolats au beurre de cacahuète
• Cacahuètes hachées
• Sauce au chocolat

Conseils pour un roulé parfait

• Ne pas trop cuire le gâteau, au risque de le rendre cassant et difficile à rouler.
• Rouler la génoise encore chaude et attendre qu’elle soit froide avant de la garnir.
• Laisser reposer au frais avant de couper pour obtenir des tranches nettes et régulières.