- Brush the top with the egg yolk diluted with a little water, ensuring an even coat.
- Using the tip of a knife, gently score patterns such as lines or diamonds without piercing the pastry.
- Make a small hole in the center to allow steam to escape.
- Refrigerate the galette for 30 minutes to help maintain its shape during baking.
7. Baking
- Preheat the oven to 180°C.
- Bake for approximately 30 minutes, until the galette is well risen and evenly golden.
Chef’s Tip
For a professional, glossy finish, brush the galette with a light sugar syrup (made from boiling sugar and water) immediately after removing it from the oven while it is still very hot.
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