Resting and Serving
If the surface browns too quickly before the potatoes are fully tender, cover the dish loosely with aluminum foil and continue baking. Once out of the oven, let the gratin rest for about 10 minutes before serving. This resting time allows the sauce to set slightly, improving both texture and flavor. Serve hot as a side dish to roasted or braised meats, or enjoy it on its own as a comforting centerpiece.
Chef’s Tip
Resist the temptation to increase the oven temperature: slow cooking is the true secret of a successful gratin dauphinois. Patience ensures tender potatoes, a creamy texture, and a perfectly balanced result.
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