- Grill the shrimp: Place the skewers on the preheated grill. Cook for about 2 to 3 minutes per side, turning once, until the shrimp turn opaque, firm, and lightly charred around the edges. Avoid overcooking, as shrimp can become tough very quickly — they should be just cooked through with a juicy centre.
- Serve: Remove the shrimp skewers from the grill and transfer to a serving platter. Garnish with fresh coriander leaves or lime wedges for an extra burst of colour and zest. Serve immediately as an appetiser, or enjoy over steamed rice or a crisp green salad for a complete meal.
Tips
- Make ahead: You can prepare the marinade a few hours in advance and store it in the fridge until ready to use.
- Serving ideas: These skewers pair beautifully with coconut rice, mango salsa, or grilled vegetables.
- Marinating tip: Avoid overmarinating the shrimp. As they are delicate, extended exposure to acidic ingredients like lime juice can change their texture undesirably.
- Garnish variation: Try sprinkling toasted coconut over the grilled shrimp for an added layer of texture and sweetness.
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