Le choix du cabillaud est essentiel. Des filets frais, bien fermes et découpés en lanières régulières garantissent une cuisson homogène. Le beurre apporte une richesse aromatique, tandis que l’ail, utilisé avec modération, renforce le caractère du plat sans masquer la finesse du poisson.
Ingrédients pour le cabillaud
- 500 g de filets de cabillaud, coupés en lanières
- 3 c. à soupe de beurre
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir
- ½ c. à café de paprika
- Jus d’½ citron vert
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Ingrédients pour la sauce aigre-douce au citron vert
- 4 c. à soupe de sauce aigre-douce au citron vert
- Jus d’1 citron vert
- 1 c. à café de miel (facultatif, pour une note plus douce)
- 1 c. à café de sauce soja ou de sauce poisson (facultatif, pour renforcer la profondeur aromatique)
- 1 c. à café d’ail ou de gingembre finement râpé (facultatif)
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