Chauffez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit chaude, sans la faire bouillir.
Ajoutez le chocolat noir haché et remuez délicatement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et brillant.
5. Montage du gâteau
Déposez la première couche de gâteau sur un plat de service.
Nappez uniformément de sauce caramel, en la laissant s’imprégner légèrement dans le gâteau.
Étalez une couche de crème fouettée sur le caramel.
Parsemez généreusement de noix de pécan hachées.
Répétez l’opération avec les couches suivantes.
Terminez en versant la ganache sur le dessus, en la laissant couler naturellement sur les côtés.
6. Décoration
Décorez avec des noix de pécan supplémentaires.
Nappez d’un filet de sauce caramel.
Terminez avec du chocolat râpé.
Suggestion de présentation : Réfrigérez le gâteau pendant au moins 3 à 4 heures avant de le servir. Une fois tranché, ses couches révèlent une combinaison riche, équilibrée et inoubliable de chocolat, de caramel et de noix de pécan.
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