Bacon croustillant, saucisses, saucisses… Ces produits sont souvent appréciés pour leur goût, mais comportent des risques alarmants. Les nitrites et les nitrates, lorsqu’ils sont utilisés pour conserver et colorer la viande, peuvent se transformer en composés cancérigènes lorsqu’ils sont cuits à haute température. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) classe également la viande transformée comme cancérigène avéré . Il est préférable de choisir de la viande fraîche et d’utiliser des épices naturelles pour la conserver.
Poisson d’élevage : une alternative moins saine?
La consommation de poisson est souvent recommandée pour la santé, mais tous les poissons ne sont pas créés égaux. Les poissons d’élevage sont souvent exposés à des polluants tels que les PCB (biphényles polychlorés), considérés comme toxiques . En outre, l’utilisation d’antibiotiques et de pesticides dans ces fermes peut avoir des effets nocifs sur notre corps. Si possible, choisissez du poisson sauvage ou du poisson provenant de fermes biologiques.
Griller et cuire à haute température: un piège invisible
Griller en été a une saveur unique, mais peut aussi être risqué . Lors de la friture de la viande à des températures élevées, des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) se forment. Ces substances sont classées comme potentiellement cancérigènes . Pour réduire les risques, faites cuire la viande avec précaution et évitez les morceaux trop brûlés.
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