Préparez la pâte :
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le sucre pour obtenir une texture aérée. Créez un puits au centre, puis ajoutez le lait, l’œuf et le beurre fondu. Fouettez doucement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé – les grumeaux suffiront pour garder les crêpes tendres.
Faites chauffer la poêle :
Préchauffez une poêle ou une plaque antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec du beurre ou un enduit à cuisson. Quelques gouttelettes d’eau devraient grésiller au contact si c’est prêt.
Cuire les crêpes :
Versez ¼ tasse de pâte pour chaque crêpe dans la poêle en les espaçant bien. Cuire jusqu’à ce que des bulles se forment et que les bords semblent pris (environ 2 à 3 minutes), puis retourner soigneusement et cuire encore 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servir:
Empilez vos crêpes, ajoutez une noisette de beurre, arrosez de sirop d’érable et garnissez de baies fraîches ou de votre fruit préféré. Dégustez-les chauds pour un début de journée réconfortant !
Conseils pour plus de moelleux :
Préparez la pâte la veille et remuez-la doucement le matin.
Pour une texture encore plus moelleuse, séparez l’œuf, battez le blanc jusqu’à formation de pics fermes et incorporez-le à la pâte.
