Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Préparez le mélange de viande :
Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, la chapelure, le lait, l’œuf, les épices, le persil et le fromage en cubes. Mélangez avec les mains jusqu’à obtenir une texture homogène.
Façonnez le pain de viande :
Sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un moule à cake, formez un pain bien compact.
Préparez la sauce :
Dans un petit bol, mélangez le ketchup, le sucre roux, le vinaigre et la moutarde. Étalez la moitié de la sauce sur le dessus du pain de viande.
Cuisson :
Enfournez pendant 50 à 60 minutes. À mi-cuisson, ajoutez le reste de la sauce sur le dessus. Vérifiez que le centre est bien cuit (température interne : 70°C minimum).
Repos :
Laissez reposer 10 minutes avant de trancher, cela permet aux jus de se répartir.
Conseils du chef :
Plus moelleux ? Ajoutez un peu de crème ou une deuxième cuillère de lait.
Personnalisez-le : Vous pouvez incorporer des dés de poivrons, de courgettes ou même des olives pour un goût méditerranéen.
Version allégée : Utilisez du bœuf maigre et de la chapelure complète, ou remplacez une partie de la viande par du tofu émietté.
Accompagnements suggérés : Purée de pommes de terre, légumes rôtis ou salade verte.
Conclusion
Ce pain de viande à la sauce tomate est un classique intemporel qui ravira petits et grands. Sa texture tendre, ses arômes réconfortants et sa sauce caramélisée en font une recette incontournable pour vos repas en famille ou entre amis. Servez-le bien chaud et appréciez chaque bouchée !
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