- 125 ml water
- 125 ml whole milk
- 100 g unsalted butter
- 1 pinch fine salt
- 10 g sugar
- 150 g all-purpose flour
- 4 medium eggs (approx. 200 g)
- 80 g whole hazelnuts
For the praline cream
- 400 ml whole milk
- 80 g sugar
- 4 egg yolks
- 40 g cornstarch
- 150 g hazelnut praline paste
- 120 g unsalted butter (softened)
For the whipped cream
- 200 ml cold heavy cream
- 30 g icing sugar
Instructions
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