Patate douce ou pomme de terre : laquelle est vraiment la plus saine ?

La patate douce et la pomme de terre font partie des aliments de base dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Bien qu’elles partagent un nom similaire et qu’elles soient toutes deux des tubercules, elles appartiennent à des familles botaniques différentes : la patate douce relève de la famille des Convolvulacées, tandis que la pomme de terre fait partie des Solanacées. Cette différence fondamentale explique leurs profils nutritionnels et leurs effets sur la santé.

La patate douce est appréciée pour sa saveur naturellement sucrée et sa couleur orangée intense, due à sa richesse en bêta-carotène. La pomme de terre, quant à elle, se distingue par une texture plus crémeuse et une teneur élevée en amidon. Toutes deux sont d’excellentes sources de glucides, mais leurs apports nutritionnels diffèrent suffisamment pour influencer le choix selon les objectifs de santé et les préférences alimentaires.

Valeur nutritionnelle de la patate douce

La patate douce est particulièrement riche sur le plan nutritionnel. Pour une portion d’environ 100 g de patate douce cuite, on compte en moyenne 86 calories, majoritairement issues des glucides.

Elle apporte environ 3 g de fibres, ce qui favorise la digestion et la satiété. Sa richesse en vitamine A, grâce au bêta-carotène, est l’un de ses principaux atouts. Elle fournit également de la vitamine C, du manganèse, du potassium et plusieurs vitamines du groupe B en quantités plus modestes.

Valeur nutritionnelle de la pomme de terre

La pomme de terre n’est pas en reste sur le plan nutritionnel. Une portion de 100 g apporte environ 77 calories, là aussi principalement sous forme de glucides.

Elle contient environ 2 g de fibres, soit légèrement moins que la patate douce. En revanche, elle constitue une bonne source de vitamine C, de potassium et de vitamine B6. Elle contient également davantage de fer que la patate douce, un point intéressant pour les personnes ayant des besoins accrus en ce minéral.