Chef’s Tip
For a soft, flowing center, hide a whole raw egg or just an egg yolk in the middle of the filling before returning the potatoes to the oven. During the gratin stage, the egg will gently cook, creating a rich, creamy core similar to an egg cocotte.
Serving
Serve the stuffed potatoes hot, straight from the oven, with a simple green salad on the side to balance their richness. They are best enjoyed immediately, when the cheese is melted and the filling is creamy, while the potato skins remain lightly crisp.
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