- Finish the cake. Cover the top and sides of the cake with the remaining mascarpone cream using a spatula. Smooth the surface while keeping a slightly rustic look on the sides for a “nude cake” style, where the layers remain subtly visible. This finish keeps the cake light and elegant without heavy frosting.
- Decorate and rest. Decorate the top generously with the remaining fresh raspberries, arranging them naturally rather than too symmetrically. Refrigerate the assembled cake for at least 2 hours before serving. This resting time allows the cream to set, the flavors to meld, and the layers to hold together cleanly when sliced.
Serving and Storage
Serve this cake well chilled for the best texture and clean slices. Use a sharp knife wiped between cuts for neat portions. Because of the mascarpone cream, keep the cake refrigerated until serving and return any leftovers to the refrigerator promptly.
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