Rouelle de porc confite à la sauce ail et oignons, recette traditionnelle

Krok po kroku : cuisson lente et confisage

La préparation de cette rouelle de porc repose sur des gestes simples et une cuisson prolongée, qui garantit une viande tendre et une sauce bien liée.

1. Préparer les légumesÉpluchez les oignons jaunes et émincez-les finement. Pelez l’ail frais et hachez-le ou écrasez-le selon la texture souhaitée. Ces deux éléments formeront la base aromatique de la sauce.
2. Lancer la cuisson de la rouelleDéposez la rouelle de porc dans un plat ou une cocotte suffisamment large. Répartissez les oignons émincés et l’ail tout autour et sur la viande, de manière homogène.
3. Ajouter le bouillonVersez le bouillon de volaille dans le plat. Le liquide doit entourer la rouelle sans nécessairement la recouvrir entièrement. Cette cuisson en milieu humide favorise le confisage progressif de la viande.
4. Cuisson longue et douceCouvrez et laissez cuire à température modérée pendant un long moment. Au fil du temps, la viande s’attendrit, les oignons fondent et la sauce s’épaissit naturellement. Pensez à arroser régulièrement la rouelle avec le jus de cuisson afin de renforcer les saveurs.
   

   Praktyczne wskazówki : finition, service et accompagnements