Saumon poêlé rapide et sain avec asperges et pommes de terre rôties

1. Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage.
2. Sur une plaque de cuisson préparée, mélangez les pommes de terre nouvelles coupées en quartiers avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ½ cuillère à café de poudre d’ail, ¼ de cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre noir. Étalez-les en une seule couche et faites-les rôtir pendant 15 minutes.
3. Pendant que les pommes de terre rôtissent, préparez les asperges. Dans un saladier, mélangez les asperges équeutées avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ¼ de cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre noir.
4. Après avoir fait rôtir les pommes de terre pendant 15 minutes, ajoutez les asperges assaisonnées sur la même plaque de cuisson, en veillant à ce qu’elles soient disposées en une seule couche. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées et que les asperges soient tendres mais encore croquantes.
5. Pendant que les légumes finissent de rôtir, préparez le saumon. Séchez les filets de saumon avec du papier absorbant. Assaisonnez les deux côtés avec le reste de poudre d’ail (½ cuillère à café), le paprika fumé, l’origan séché, le sel et le poivre noir.
6. Faites chauffer le reste d’huile d’olive (1 cuillère à soupe) dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, déposez délicatement les filets de saumon, côté peau vers le bas (le cas échéant), dans la poêle. Faites cuire pendant 4 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée.
7. Retournez les filets de saumon et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes, selon leur épaisseur et la cuisson désirée. La température à cœur doit atteindre 63 °C (145 °F) pour un saumon bien cuit.
8. Pendant la cuisson du saumon, préparez votre salade fraîche. Dans un petit saladier, mélangez la mesclun, l’oignon rouge émincé, le concombre coupé en dés et l’avocat en tranches. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de jus de citron, puis assaisonnez d’une pincée de sel et de poivre.
9. Pour servir, disposez les pommes de terre rôties, les asperges, le saumon poêlé et une portion de salade fraîche dans les assiettes. Arrosez le saumon et les légumes de jus de citron frais et parsemez de persil frais haché.

💡 Conseils du chef

•  Assaisonnement personnalisable : n’hésitez pas à expérimenter avec vos herbes et épices préférées ! Une touche d’aneth ou une pincée de zaatar seraient également délicieuses sur le saumon.
•  Préparation au four : Pour un dîner encore plus rapide, ajoutez le saumon directement sur la plaque de cuisson avec les légumes pendant les 10 à 12 dernières minutes de cuisson. Veillez simplement à ne pas trop remplir la plaque !