This savory rolled cake with tuna mousse and whole eggs is a festive and generous dish, perfect for serving as a cold starter or centerpiece for a buffet. The light sponge, made airy by whipped egg whites, wraps around a smooth, tangy tuna mousse and hides whole hard-boiled eggs at its core, creating a striking visual when sliced. Prepared in advance and well chilled, this dish is easy to slice and delivers balanced flavors with fresh herbal notes.
Serves: 6 to 8 people
Ingredients
For the rolled sponge
- 4 eggs (whites and yolks separated)
- 50 g flour
- 1 teaspoon baking powder
- 2 tablespoons hot water
- 1 pinch of salt
For the tuna mousse and filling
- 280 g tuna in water (2 medium cans)
- 150 g fresh cheese (St Môret- or Philadelphia-style)
- 1 tablespoon mayonnaise
- 1 tablespoon lemon juice
- 4 hard-boiled eggs, cooked and peeled
- Chives and dill, finely chopped
- Salt and pepper
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