- Dressez et servez. Répartissez la fondue de poireaux chaude au fond de chaque assiette ou dans de petits ramequins individuels préchauffés. Disposez les noix de Saint-Jacques poêlées par-dessus, en les espaçant uniformément pour une présentation élégante. Parsemez de ciboulette finement ciselée pour apporter fraîcheur et couleur. Servez immédiatement, pendant que les Saint-Jacques sont encore chaudes et la fondue onctueuse.
Conseils de présentation
Ce plat est meilleur dégusté immédiatement après la cuisson, lorsque les coquilles Saint-Jacques ont atteint leur texture optimale. La fondue de poireaux peut être préparée légèrement à l’avance et réchauffée doucement, mais les coquilles Saint-Jacques doivent toujours être saisies au dernier moment afin de préserver leur cœur délicat et nacré et leur extérieur doré.
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