Variantes
Avec tomates
Ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomates en toute fin de cuisson pour apporter une légère note acidulée.
Avec champignons
Remplacez une partie du bœuf par une poignée de cèpes séchés, préalablement réhydratés dans de l’eau chaude, puis ajoutés au bouillon.
Version végétalienne
Supprimez les tripes et la viande. Utilisez un bouillon de légumes comme base et ajoutez des pleurotes poêlés en remplacement des tripes.
Bonne dégustation !
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