Cooling and Storage
Allow the cake to cool fully before unmolding. Once cooled, it slices cleanly and reveals a dense, fine crumb. This cake keeps exceptionally well at room temperature, wrapped or stored in an airtight container, and is often even better the next day as the flavors continue to develop.
Chef’s Tip
For a filled version inspired by bakeries near Pointe du Raz, you can sandwich a layer of prune cream or salted butter caramel between two thinner layers of dough before baking. This variation adds richness while staying true to the spirit of the original cake.
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