Le mascarpone, souvent associé aux desserts riches, est ici travaillé de manière légère grâce à l’incorporation de crème montée très froide. Le sucre glacé assure une douceur homogène sans alourdir la texture, tandis que l’extrait de vanille vient arrondir les saveurs sans dominer.
Les framboises fraîches jouent un rôle essentiel dans la structure gustative du dessert : leur acidité naturelle équilibre la crème et apporte une sensation de fraîcheur persistante.
Ingrédients
- 400 g de mascarpone
- 300 g de crème liquide entière très froide
- 120 g de sucre glace
- 5 g d’extrait de vanille
Krok po kroku : préparation de la crème légère
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