Carrés de cheesecake au caramel ultra crémeux

Vous recherchez un dessert décadent qui associe l’onctuosité d’un cheesecake à la douceur beurrée du caramel ? Ces carrés de cheesecake au caramel sont faits pour vous. Avec leur garniture au fromage frais, leur base croustillante aux biscuits graham et leur généreuse couche de caramel, ils font toujours sensation. Faciles à préparer et encore plus faciles à déguster, ils conviennent aussi bien aux grandes occasions qu’aux envies sucrées du quotidien.

Ingrédients

Pour la base

• 2 tasses de biscuits graham réduits en miettes
• 1/2 tasse de beurre doux, fondu
• 1/4 tasse de sucre en poudre

Pour la garniture cheesecake

• 450 g de fromage frais, ramolli
• 180 g de sucre en poudre
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 120 g de crème fraîche épaisse

Pour la garniture au caramel

• 1 tasse de sauce caramel (du commerce ou maison)
• 1/4 cuillère à café de fleur de sel (facultatif, pour une version caramel salé)

Préparation

1. Préparer la base

1. Préchauffez le four à 175 °C. Chemisez un moule carré de 23 × 23 cm avec du papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
2. Dans un saladier, mélangez les miettes de biscuits graham, le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir une texture homogène rappelant du sable humide.
3. Tassez fermement ce mélange au fond du moule pour former une couche uniforme.
4. Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la base soit légèrement dorée. Sortez du four et laissez tiédir.

2. Préparer la garniture cheesecake

1. Dans un grand bol, fouettez le fromage frais et le sucre à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
2. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
3. Incorporez l’extrait de vanille et la crème fraîche, puis mélangez jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
4. Versez la préparation sur la base refroidie et lissez la surface avec une spatule.