Cheesecake classique au chocolat et ganache fondante

Ce cheesecake généreux associe une base croustillante aux biscuits Graham, une garniture crémeuse au fromage frais et une ganache au chocolat onctueuse. Une recette gourmande et réconfortante, idéale pour les grandes occasions comme pour un dessert à partager.

Ingrédients

Pour la base

• 1/2 tasse de miettes de biscuits Graham
• 1/4 de tasse de beurre non salé, fondu

Pour l’appareil à cheesecake

• 3 paquets (8 oz chacun) de fromage à la crème, ramolli
• 1 tasse de sucre granulé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 3 gros œufs
• 1 tasse de crème épaisse
• 1/4 de tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de lait

Pour la ganache

• 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• 1/4 de tasse de crème épaisse

Préparation

1. Préchauffer le four
   Préchauffez le four à 163 °C.
2. Préparer la base
   Dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits Graham avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture homogène. Pressez fermement ce mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm afin de former une base compacte.
3. Préparer l’appareil à cheesecake
   Dans un grand saladier, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille, puis continuez à battre jusqu’à parfaite incorporation.
4. Incorporer les œufs
   Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout. Incorporez ensuite la crème épaisse, la farine et le lait, et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation lisse et sans grumeaux.
5. Assembler
   Versez l’appareil à cheesecake sur la base de biscuits dans le moule.
6. Cuisson
   Placez le moule sur une plaque de cuisson et enfournez pour 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.