This extra-fluffy giant omelette is all about volume, lightness, and immediacy. By separating the eggs and whipping the whites until firm, you create a mousse-like texture that transforms a simple omelette into something spectacular. The result is thick, airy, and delicately set underneath, while remaining soft and slightly trembling on top. It’s a dish that must be served straight away, at the exact moment when texture and temperature are perfectly aligned.
Serves: 1 person
Type: Giant omelette
Ingredients
- 3 eggs (fresh and at room temperature)
- 1 knob of butter (about 15 g)
- 1 tablespoon liquid cream (optional, for creamier yolks)
- Salt and pepper
- Chives or parsley, for finishing
Yo Make również polubił
Ma sœur a « oublié » de me réserver une chambre à son gîte pour son mariage. « Elle l’a donnée au partenaire du marié. C’est quelqu’un d’important, contrairement à toi », m’a dit ma mère. J’ai réservé une minuscule auberge de jeunesse, j’ai souri et j’ai disparu pendant seize mois. À mon retour, je les ai… CHOQUÉS AVEC UN
À Noël, mes parents m’ont arrêtée devant la porte et m’ont dit : « Tu n’es pas invitée. Rentre chez toi. » Derrière eux, je voyais mon frère, ma tante, et même ma soi-disant meilleure amie, rire aux éclats autour de la table comme si je n’avais jamais existé. J’ai juste hoché la tête, je suis retournée à ma voiture et j’ai passé un coup de fil rapide. Trente minutes plus tard, mes notifications ont explosé – et à l’intérieur de la maison, les vrais cris ont enfin commencé.
« Monsieur, je peux aider votre fille à remarcher », murmura doucement le garçon mendiant. Le millionnaire s’arrêta net — puis se retourna lentement, figé d’incrédulité.
Depuis des mois, j’avais des étourdissements après le dîner. Mon mari répétait toujours : « Tu es juste fatiguée par le travail. » Mais hier soir, j’ai secrètement caché la nourriture qu’il avait préparée et j’ai fait semblant de m’effondrer sur le sol. Quelques secondes plus tard, il s’est précipité pour passer un coup de fil. Je suis restée allongée, immobile, à l’écouter… et chaque mot me déchirait un peu plus le cœur : « Elle a perdu connaissance. La dernière dose était assez forte ? Quand est-ce que je recevrai l’argent ? » Je me suis mordu la lèvre jusqu’au sang. Alors, ce qui me donnait le vertige… ce n’était pas l’amour.