These baked oysters with garlic herb butter are a classic festive starter, combining the briny freshness of oysters with the richness of a flavored butter and a crisp breadcrumb topping. Quickly gratinated in a hot oven, they are served piping hot, with a bubbling center and a golden crust. Simple to prepare yet impressive on the plate, this dish is perfect for entertaining and best enjoyed straight from the oven.
Serves: 4 people
Ingredients
- 24 cupped oysters (size No. 2 or No. 3)
- 100 g soft semi-salted butter
- 2 garlic cloves
- 1 shallot
- 1 small bunch flat-leaf parsley
- 4 tablespoons fine breadcrumbs
- A drizzle of lemon juice (optional)
- Freshly ground pepper
- Coarse salt (to stabilize the oysters in the dish)
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