Bœuf mijoté aux pommes de terre et champignons, recette familiale

Envie d’un plat chaud, copieux et parfumé pour ravir vos papilles ? Le bœuf mijoté aux pommes de terre et champignons est une valeur sûre pour un repas familial ou un dîner convivial. Facile à préparer et généreux en saveurs, ce grand classique de la cuisine traditionnelle séduit par sa viande fondante et sa sauce richement aromatique.

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Ce plat à tout pour plaire : des ingrédients simples, une préparation accessible et un résultat réconfortant, idéal pour les journées fraîches ou les repas du dimanche. Mijoté lentement, le bœuf s’imprègne des arômes du bouillon, du thym et du laurier, tandis que les légumes apportent douceur et équilibre.

Ingrédients pour un bœuf mijoté réussi (4 à 6 personnes)

• 800 g de bœuf à braiser (paleron, macreuse, gîte…)
• 600 g de pommes de terre à chaise ferme
• 300 g de champignons de Paris (ou champignons bruns)
• 2 oignons jaunes
• 3 gousses d’ail
• 2 caratstes (optionnel, pour plus de goût et de couleur)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de farine
• 60 cl de bouillon de bœuf
• 15 cl de vin rouge (facultatif)
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir du moulin

Ustensiles nécessaires

• Une cocotte en fonte ou un grand faitout
• Un couteau bien aiguisé
• Une planche à découper
• Une cuillère en bois
• Une louche

Préparation pas à pas

1. Préparer les ingrédients

Coupez la viande en cubes réguliers d’environ 4 cm afin d’assurer une cuisson homogène. Épluchez les pommes de terre et taillez-les en morceaux de taille moyenne. Nettoyez délicatement les champignons et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.

Émincez les oignons, hachez l’ail et, si vous les utilisez, tranchez les carottes en fines rondelles. Avoir tous les ingrédients prêts avant de commencer facilite grandement la cuisson.

2. Faire revenir la viande et les aromates