Chocolate Cake with Strawberry Filling

Préparation

1. Garniture à la fraise

1. Dans une casserole, mélangez les fraises hachées, le sucre, le jus de citron et l’eau. Remuez délicatement afin de bien enrober les fruits sans les écraser excessivement.
2. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les fraises deviennent tendres et commencent à libérer leur jus. Le mélange doit frémir doucement, signe que les fruits se décomposent et que les saveurs se concentrent.
3. Ajoutez la fécule de maïs et poursuivez la cuisson en remuant constamment. La préparation va épaissir progressivement et devenir brillante, indiquant que la garniture a atteint la bonne consistance pour être étalée.
4. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Cette étape est essentielle pour éviter que la chaleur ne fasse fondre ou glisser les couches lors de l’assemblage.

2. Gâteau au chocolat

1. Préchauffez le four à 175°C / 350°F afin d’assurer une cuisson homogène dès l’enfournement.
2. Graissez deux moules à gâteaux de 20 cm (8 pouces) et tapissez-les de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage et préserver la texture délicate du gâteau.
3. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, jusqu’à obtenir un mélange sec bien homogène.
4. Ajoutez le babeurre, l’huile, les œufs et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, en veillant à ne pas trop travailler la préparation.
5. Ajoutez lentement l’eau chaude ou le café chaud. La pâte deviendra très liquide, ce qui est normal et garantit un gâteau particulièrement moelleux après cuisson.
6. Répartissez la préparation de manière égale dans les moules et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides.
7. Laissez refroidir complètement les gâteaux avant de les démouler. Si désiré, coupez chaque gâteau en deux horizontalement pour obtenir 4 couches régulières.
   

   3. Assemblage