Chocolate Peanut Butter Swiss Roll

1. Gâteau roulé au chocolat

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) afin de garantir une cuisson rapide et uniforme, essentielle pour conserver la souplesse de la génoise.
2. Tapissez un moule à génoise de 25 × 35 cm de papier sulfurisé, en veillant à bien couvrir les angles pour un démoulage facile.
3. Battez les œufs et le sucre pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à obtenir un mélange pâle, épais et mousseux. Cette étape incorpore de l’air et donne au gâteau sa légèreté.
4. Incorporez la vanille et le lait, en mélangeant doucement pour ne pas faire retomber la préparation.
5. Tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel afin d’éviter les grumeaux et d’assurer une texture homogène.
6. Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange d’œufs, en soulevant la pâte pour préserver son volume.
7. Répartissez la pâte uniformément dans le moule, en lissant légèrement la surface.
8. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes. Le gâteau doit être ferme au toucher mais rester souple, sans coloration excessive.

2. Rouler le gâteau

1. Dès la sortie du four, démoulez le gâteau encore chaud sur un torchon propre généreusement saupoudré de sucre glace, ce qui évite qu’il n’adhère.
2. Retirez délicatement le papier sulfurisé sans tirer sur la génoise.
3. Roulez immédiatement le gâteau sur lui-même en partant du côté le plus court, en utilisant le torchon pour guider le mouvement et maintenir une spirale régulière.
4. Laissez refroidir complètement dans cette position afin que le gâteau conserve sa forme sans se fissurer.

3. Garniture au beurre de cacahuète