- Fry the croquettes. Heat the frying oil to about 170°C in a deep fryer or heavy pan. Fry the croquettes in small batches so the oil temperature remains stable. Cook them for 3 to 5 minutes, turning gently if needed, until they are evenly golden brown and crisp on all sides.
Remove the croquettes with a slotted spoon and drain them on paper towels to absorb excess oil.
Chef’s Tip
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