Krok po kroku : préparation du filet mignon
Cette recette repose sur une cuisson progressive, permettant à la viande de rester tendre et à la sauce de se développer pleinement.
- Préparer les oignonsÉpluchez les oignons jaunes et émincez-les finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une grande poêle à feu moyen, puis faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement fondants. Cette étape apporte une base douce et parfumée à la sauce.
- Saisir le filet mignonDéposez le filet mignon entier ou découpé en gros morceaux dans la cocotte avec les oignons. Faites-le dorer sur toutes ses faces afin de développer les sucs, indispensables à la richesse du plat.
- Réaliser la base de sauceSaupoudrez la farine sur la viande et les oignons. Mélangez soigneusement pour enrober l’ensemble, puis laissez cuire brièvement afin d’éliminer le goût de farine crue.
Délayez le fond de veau déshydraté avec un peu d’eau chaude et versez-le dans la cocotte. Mélangez pour obtenir une sauce homogène et laissez mijoter à feu doux.
Praktyczne wskazówki : finition au reblochon et service
La suite de l’article se trouve à la page suivante
Publicité
Yo Make również polubił
Une fillette de 5 ans a appelé le 911 en chuchotant : « Il y a quelqu’un sous mon lit », jusqu’à ce que les policiers regardent sous son lit et découvrent l’impensable.
Une Révélatrice Histoire de Trahison Familiale
Mon fils m’a forcée à signer une procuration avec une ceinture. Ma belle-fille a ri, disant : « Maintenant, tout sera à nous. » Soudain, on a sonné à la porte. Quand elle a ouvert, elle est restée figée un instant… puis elle s’est mise à hurler de panique…
« MA FEMME A GAGNÉ 9 MILLIONS DE DOLLARS ET M’A LARRAGÉ LE JOUR MÊME, PERSUADÉE QUE LE CONTRAT DE MARIAGE ME LAISSERAIT SANS RIEN. MAIS AU TRIBUNAL, UNE SEULE PHRASE QU’ELLE A NÉGLIGÉE A TRANSFORMÉ SA VICTOIRE EN DÉSASTRE… ET A LAISSÉ SES PARENTS PÂLES COMME DES FANTÔMES. »