Ingrédients
Pour le gâteau :
3 œufs
200 g de sucre en poudre
250 ml de lait
125 ml d’huile végétale
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 sachet d’extrait de vanille
1 sachet de levure chimique
250 g de farine
Sauce caramel :
200 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de beurre
200 ml de crème liquide entière
Crème (couche du milieu) :
2 sachets de crème fouettée en poudre
250 ml de lait froid
Pour l’intérieur et le dessus :
250 g de noix de pécan (ou de noix) grillées et grossièrement hachées
Ganache au chocolat :
200 ml de crème liquide
160 g de chocolat noir
Préparation :
1. Gâteau :
Fouettez les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement. Cette étape permet d’incorporer de l’air, ce qui donne au gâteau une mie moelleuse et tendre.
Ajoutez le lait et l’huile végétale, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante. Incorporez le cacao en poudre, l’extrait de vanille et la levure chimique, en veillant à ce qu’ils soient bien répartis.
Tamisez la farine et incorporez-la délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.
Versez la pâte dans un moule rond beurré de 24 à 26 cm de diamètre et lissez la surface pour une cuisson uniforme.
Faites cuire au four préchauffé à 170 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien cuit et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le découper horizontalement en 2 ou 3 couches égales.
2. Sauce caramel
Placez le sucre dans une casserole et faites-le fondre à feu doux sans remuer, en le laissant se dissoudre lentement et prendre une couleur ambrée claire.
Ajoutez le beurre une fois que le sucre a atteint une couleur caramel noisette, en remuant délicatement.
Versez lentement la crème liquide, en faisant attention car le mélange peut bouillonner vigoureusement. Remuez jusqu’à ce que le caramel soit lisse et brillant, puis retirez du feu et laissez-le refroidir jusqu’à obtenir une consistance fluide.
3. Crème
Fouettez la crème fouettée en poudre avec le lait froid jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse. La crème doit être légère, aérée et facile à étaler.
4. Ganache
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