: Noix de Saint-Jacques à la crème de homard, recette raffinée et facile
Les noix de Saint-Jacques à la crème de homard incarnent l’élégance de la cuisine de la mer. Ce plat délicat associe la finesse naturelle des Saint-Jacques à l’intensité aromatique du homard, le tout lié par une crème onctueuse et subtile. Il s’agit d’une recette idéale pour les grandes occasions, les repas de fête ou un dîner raffiné, tout en restant accessible grâce à une préparation structurée et maîtrisée.
L’équilibre de cette assiette repose sur la douceur des noix de Saint-Jacques, la profondeur iodée de la crème de homard et la légère sucrosité des échalotes, qui servent de base aromatique sans jamais dominer.
Wprowadzenie : l’harmonie des produits de la mer
Les Saint-Jacques sont appréciées pour leur texture tendre et leur goût délicat. Elles nécessitent une cuisson précise et rapide afin de conserver leur moelleux. La crème de homard, quant à elle, apporte une dimension gastronomique au plat, rappelant les grandes tables traditionnelles.
Selon les disponibilités, la sauce peut être réalisée à partir de carapaces de homard ou d’une bisque de homard concentrée, ce qui permet d’adapter la recette sans en altérer l’esprit.
Ingrédients
- 400 g de noix de Saint-Jacques
- 250 g de carapaces de homard ou de bisque de homard concentrée
- 200 g de crème entière liquide
- 120 g d’échalotes
Krok po kroku : préparation détaillée
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