- Fill the potatoes. Generously stuff the potato shells with the prepared filling, pressing it in lightly. It is normal—and encouraged—for the filling to mound slightly above the edges, as this adds to the rustic, indulgent look of the dish. Sprinkle the remaining grated cheese evenly over the tops.
- Gratinate. Arrange the stuffed potatoes in an ovenproof dish, without the aluminum foil. Return them to the oven at 200°C and bake for about 15 minutes, until the cheese has melted and turned golden on top. For a more intense browning, you can finish under the grill for about 5 minutes, keeping a close eye so the tops do not burn.
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