La rouelle de porc confite à la sauce ail et oignons est un plat généreux et profondément réconfortant, emblématique de la cuisine familiale et rustique. Longuement mijotée, la viande devient fondante et s’imprègne des arômes doux des oignons et de l’ail, tandis que le bouillon de volaille apporte profondeur et liaison à la sauce.
Cette recette met en avant la cuisson lente, essentielle pour transformer une pièce de porc avec os en un plat moelleux, savoureux et parfaitement nappé. Elle s’inscrit dans la tradition des plats mijotés que l’on laisse cuire tranquillement, laissant le temps faire son œuvre.
Wprowadzenie : une pièce de viande idéale pour la cuisson lente
La rouelle de porc est une tranche épaisse prélevée dans le jambon, généralement avec l’os central. Cette caractéristique lui permet de rester juteuse pendant la cuisson et d’apporter davantage de goût à la sauce. Les oignons, présents en grande quantité, fondent progressivement et forment une base naturellement onctueuse, tandis que l’ail diffuse ses arômes sans agressivité.
Le bouillon de volaille sert de support à la cuisson et permet d’obtenir une sauce riche, imprégnée des sucs de la viande et des légumes.
Ingrédients
- 1 800 g de rouelle de porc avec os
- 600 g d’oignons jaunes
- 40 g d’ail frais
- 600 g de bouillon de volaille
Krok po kroku : cuisson lente et confisage
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