This savory tuna and egg mimosa rolled cake is a fresh, light appetizer that works perfectly as a starter, for a buffet, or as part of a cold meal. The soft mustard-flavored sponge is rolled around a creamy tuna and hard-boiled egg filling, creating neat slices that are both visually appealing and easy to serve. Prepared in advance and chilled, this roll develops well-balanced flavors and a pleasant, sliceable texture.
Ingredients
For the savory sponge
- 4 eggs
- 60 g flour
- 1 tablespoon mild mustard
- 1 teaspoon baking powder
- Salt and pepper
For the filling
- 1 can tuna in water (about 150 g drained)
- 3 hard-boiled eggs
- 3 tablespoons mayonnaise
- 1 teaspoon lemon juice
- 1 tablespoon fresh cheese (St Môret-style), optional
- Chives or parsley, finely chopped
- Salt and pepper
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